CHANCACA

:{{*}} '''chancáca''', {{a|f.}} - 1. {{a|lit.}} - azúcar ordinaria de color café con leche hecha de los residuos de la fabricacion de azúcar, que viene del Perú (los vendedores en las calles de Santiago gritan ''¡chancaca de Paita fina!'') jeneralmente en lios de 'totora' de forma mas o ménos cilíndrica, llamados ''mazos'' o ''lulos de chancaca''. Las otras formas en que se encuentra actualmente en los almacenes parecen de oríjen moderno. Se come cruda o se usa para dulces i confites. || 2. bajo i {{a|burl.}} - escrementos de niños, sobre todo cuando ensucian la camisa; alusion al color i al significado de las dos últimas sílabas. || 3. bajo - la mugre entre los dedos de los piés.
:{{bloque menor|{{may|Rodriguez}} 14s menciona la palabra sin dar el significado.—{{may|Ortúzar}} 103: melcocha de azúcar o azúcar mascabado.—''Dicc. Ac''. <sup>13</sup>: azúcar mascabado en panes prismáticos; esto último, como dice con razon {{may|Echeverría}} 155, no es necesario para Chile.—{{may|Zerolo}}.}}
:{{bloque menor/c}}''Perú'', {{may|Arona}} 154: azúcar de jente pobre que se hace en las pequeñas haciendas i accesoriamente en las grandes.—''Catamarca'', {{may|Lafone}} 91: "tabletas hechas de melado", ya no se hacen en los injenios montados a la moderna.— Salvador, {{may|Barberena}} 81: "pasta de maiz tostado i molido con miel i cubierta con harina".—''Honduras'', {{may|Membreño}} 48: "Torta de harina de trigo o de maiz con miel".—''Guatemala'', {{may|Batres}} 200: "confitura de azúcar con harina de ''salpor'' (maiz)"—''Costa Rica'', {{may|Ferraz}} 44: ''chiancaca'' o ''chancaca'' - azúcar ordinaria—''Méjico'', {{may|Mendoza}} 23: azúcar de panocha prieta. {{may|Ramos}} 158: "pan hecho con las zurrapas del azúcar". Como se ve, el significado cambia un poco en cada pais.{{bloque menor/f}}
:ETIMOLOJÍA: nahuatl, {{may|Molina}} 19: ''chiancaca'' - mazapan de la tierra. | {{a|id.}} 4 dice: azúcar negro desta tierra o mazapan - ''chiancaca''.