HUMITA

:{{*}} '''humíta''', {{a|f.}} - {{a|lit.}} - guiso de masa de 'choclos' tiernos, rallados en la piedra o el rallador, con grasa i azúcar (dulces) o con ají (picantes) envuelta en la hoja verde del choclo; a veces se agregan otros condimentos mas; se cuecen en agua hirviendo i enfriadas, se calientan i asan en el rescoldo. {{may|Gay}}, cuando ya Agr. II 96. {{may|Rodriguez}} 468 {{a|s. v.}} ''umita''.— ''Dicc. Ac.''
:VARIANTES: {{*}} '''umíta''', así escribe {{may|Rodriguez}} {{a|l. c.}} | {{a|Vulg.}} '''uminta''' o '''huminta''' [Ñuble]. | Forma rara usada solo por literatos que creen que al decir siempre ''humita'' se comete un abuso vulgar de la forma diminutiva: '''huma''' o '''uma'''. Por ej. "Soperas i fuentes llenas de una leche con mote, pasteles, aves condimentadas de diversas maneras, ''umas, choclos asados''..." {{may|Rodriguez}}, Eust. 288. 
:{{bloque menor|''Dicc. Ac.'' <sup>12</sup> decia simplemente: "''Humita'', {{a|f.}}—Pasta de harina que se hace en el ''Perú'', mui agradable al paladar". {{!}} ''Dicc. Ac.'' <sup>13</sup> rectifica (?). "''Humita'' (de ''humo'') {{a|f.}} - manjar americano hecho con harina de maiz i fritada de pimientos i tomates, que se cuece al humo (!) o vapor del baño de maria"{{!}}.}}
:{{bloque menor|La palabra de ninguna manera es pan-americana. Se usa solo en el ''Perú'', {{may|Arona}} 281; "''humita'' (del quech. ''huminta'') - pasta dulce hecha de harina de maiz aderezada con pasas i que se suele vender... envuelta en ''panca'' o sea hoja seca de maiz". {{!}} {{may|Palma}} 35.—''Arjentina'', {{may|Granada}} 241: "''humita'' o ''umita'' - manjar compuesto de ''choclo'' rallado i algunas especias, i envuelto en ''chala''... se cuece en baño de maria". {{!}} {{may|Lafone}} 175: ''huminta'' véase ''umita''; 328: ''umita'' o ''uminta'' "pasta de choclos envuelta en chalas i así hecha  hervir".}}
:{{bloque menor|Los españoles conocieron el guiso primero en Méjico con el nombre ''tamal''; parece que la voz ''humita'' en Chile fué introducida directamente del mapuche. {{may|Bascuñan}} 288 dice: "dos [docenas] de panes de maiz, que llaman [los indios] ''umintas'', i nosotros ''tamales''." {{may|Vidaurre}} 110 ya da ''huminta'' como castellano con descripcion. {{!}} {{may|Carvallo}} 9 distingue segun el uso moderno de algunas rejiones ''huminta'' i ''tamal:'' "Cuando está tierno [el maiz] le muelen entre dos piedras lizas i mezclado con grasa de vaca o con manteca de puerco i azúcar resulta una pasta que envuelta en las hojas finas de la panocha la asan o cuecen i llaman ''huminta''. Si en lugar de azúcar le ponen sal i añaden cebolla i tomate frito en la manteca [lo] llaman ''tamal''".}}
:{{bloque menor/c}}Parece sin embargo que esta diferencia entre ''humita'' i ''tamal'' (véase {{a|s. v.}})
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no se guarda en todas partes del pais. Mas o ménos la misma preparacion que en Chile se llama ''humita'', en Méjico i Centro América es ''tamal'', en Venezuela se denomina ''hayaca'', en Cuba ''tellullo'' o ''bacan''.{{bloque menor/f}}
:ETIMOLOJÍA. La voz viene directamente del mapuche; {{a|cp.}} {{may|Febrés}}: ''uminta'' - un guisado de maiz | i ya {{may|Valdivia}}: ''uminta'' - pan de maiz. | Pero los indios chilenos conocian el nombre de los incas; quechua, {{may|Middendorf}} 505: ''h'uminta'' especie de torta hecha de una masa de maiz fresco machacado. Esta etimolojía ya fué dada por {{may|Arona}}: {{may|Rodriguez}} dice equivocadamente {{a|quech.}} ''hummita'', escribe sin embargo la palabra sin ''h'', lo que {{may|del Solar}} 155 rectificó. Los académicos que copiaron el baño de maria de {{may|Granada}} (dudo mucho que sea correcto aun para la Arjentina; en Chile nadie lo usa) no vieron o no aceptaron la etimolojía clara del quechua sino pusieron el "humo" i quieren que se cuezan al humo (¡humitas ahumadas!) o que el vaper de agua se llame humo.
:''Humita'' pues no es diminutivo, aunque la forma hoi mas corriente sin ''n'' se debe naturalmente a asimilacion a la terminacion {{a|cast.}} ''ita''.
:{{bloque menor|La ortografia con ''h'' no seria necesaria, pero se puede fundar en la etimolojía correcta.}}
:DERIVADO: {{*}} '''humitéro, a''', {{a|sust.}} - persona que fabrica i vende humitas. {{may|Echeverría}} 187. ''Perú'', {{may|Palma}} 35.